… и делаем
Сыр натрите на мелкой терке.
Отварите спагетти в небольшом количестве подсоленной кипящей воды до состояния al dente (когда спагетти практически готовы, но ещё не слишком мягкие внутри).
Разогрейте в широкой сковороде немного оливкового масла, готовые спагетти достаньте из воды (воду сохраните) и переложите в сковороду.
Перемешайте спагетти в сковороде с маслом примерно около минуты, снимите с огня.
И сразу же всыпьте небольшую часть тёртого сыра, добавьте немного воды, оставшейся от варки пасты, и перемешивайте спагетти интенсивными круговыми движениями, чтобы они равномерно смешивались с сыром.
Далее продолжайте добавлять частями сыр и немного воды от варки пасты, не переставая при этом постоянно мешать круговыми движениями. Постепенно становится легче перемешивать, т.к. спагетти равномерно покрываются сыром, как соусом.
В конце добавьте чёрный перец.

За рецепт спасибо Маше http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=258&t=36486