Перник

Перник – это польский рождественский пряный пирог. Главная составляющая перника – это специи. Вы можете взять готовую смесь для пряников, но лучше приготовить самостоятельно, к тому же это совсем не сложно.
Возьмите:
50 г корицы
15 г сушёного имбиря
15 г кардамона вместе с коробочками
15 г гвоздики
10 г мускатного ореха
10 г душистого перца
10 г бадьяна (аниса)
5 г чёрного перца
Измельчите специи в кофемолке. Храните в герметичной баночке.

Ингредиенты для формы 20*20 см:
125 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
200 г мёда
3 яйца
50 мл сметаны
210 г муки
3 ч.л. смеси специй для пряников (можно купить готовую или приготовить самим, см. рецепт ниже)
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. какао

сливовое повидло

для глазури (с запасом для украшения):
200 г шоколада
25 г сливочного масла
40 г мёда
80 мл сливок

…

и делаем
Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой.
Яйца разделите на желтки и белки.
Желтки смешайте с мёдом и сметаной, добавьте масло.

Муку смешайте со смесью пряностей, какао и разрыхлителем. Просейте в тесто, перемешайте.

Белки взбейте до устойчивых пиков, а затем частями добавьте к тесту и перемешайте.
Выложите тесто в форму, смазанную маслом и застеленную бумагой. Выпекайте при 170*С около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Остудите пирог, разрежьте на 2 коржа. Смажьте повидлом. Уберите в холодильник часов на 8.

Для глазури шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане, добавьте масло, сливки и мёд, перемешайте до однородности. При необходимости прогрейте немного глазурь на водяной бане, так она станет более пластичная.

Покройте перник глазурью со всех сторон. При желании часть глазури можно отложить для украшения. Когда глазурь на пернике застынет, отложенную глазурь разогрейте на водяной бане или в микроволновке, переложите в кондитерский мешок и украсьте пирог.

#пироги@buchy_vk #рождественскийпирог #пирогсоспециями #пирог #домашнийпирог #рождественскаявыпечка #пирогспряностями #православнаямама #рождественскиерецепты #рождественскиерецепты_buchy