Нежный суп-пюре из цветной капусты, сыр берите выдержанный и ароматный, например, пармезан или чеддер.
Ингредиенты на 4 порции:
800 г цветной капусты
50 г сливочного масла
20 г пшеничной муки
600 мл куриного бульона
200 мл сливок 10% или 20%
1 ч.л. дижонской горчицы
соль и перец по вкусу
лавровый лист
800 г цветной капусты
50 г сливочного масла
20 г пшеничной муки
600 мл куриного бульона
200 мл сливок 10% или 20%
1 ч.л. дижонской горчицы
соль и перец по вкусу
лавровый лист
для подачи:
сухарики
тёртый сыр
мускатный орех
… и делаем
Отварите в подсоленной воде цветную капусту до готовности.
В толстодонной кастрюле растопите масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне примерно минуту, пока соус не загустеет, постепенно добавляйте горячий бульон, каждый раз хорошо мешая, чтобы не было комочков. Затем влейте сливки, добавьте лавровый лист, соль и перец, доведите до кипения, проварите минут 5, положите капусту, сыр и горчицу. Удалите лавровый лист, а суп измельчите в блендере. При необходимости добавьте соль и перец.
Подавайте суп, посыпав его мускатным орехом и тертым сыром, при желании можно добавить сухарики.
#супы@buchy_vk
