«Изюминкой» этого блюда является корица. Вроде небольшая щепотка, но как преображается вкус рагу! Я люблю такие блюда готовить в чугунке: мясо с овощами томится под крышкой на медленном огне и совсем не требуется подливать воду. Если будете тушить в сковороде, то следите, чтобы рагу не пригорело и при необходимости подливайте воду.
Ингредиенты на 4 порции:
450 г куриного филе (у меня грудка, но подойдёт и бедро)
300 г баклажанов
1 луковицы
щепотка корицы
щепотка зиры
1 лавровый лист
500 г помидоров
растительное масло
соль, перец по вкусу
450 г куриного филе (у меня грудка, но подойдёт и бедро)
300 г баклажанов
1 луковицы
щепотка корицы
щепотка зиры
1 лавровый лист
500 г помидоров
растительное масло
соль, перец по вкусу
… и делаем
Филе нарежьте кубиками, в чугунке разогрейте 1 ст.л. растительного масла, выложите курицу и обжаривайте, помешивая, на сильном до золотистой корочки. Переложите филе в тарелку, а в чугунок добавьте 30 мл масла и баклажаны, нарезанные кубиками, готовьте, периодически помешивая, около 10 минут. Переложите баклажаны к курице.
В чугунок добавьте 2 ст.л. масла и положите мелко нарезанный лук, зиру и лавровый лист. Готовьте минут 5 на среднем огне до мягкости лука.
Добавьте к луку баклажаны с куриным филе, ломтики помидоров, корицу, посолите, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 25 минут.
#мясо@buchy_vk
