для опары:
240 г воды
1 ч.л. сахара
18 г свежих дрожжей
100 г муки
для теста:
вся опара
1/4 ч.л. соли
40 г сахара
50 г растительного масла
~ 350 г муки
для начинки:
100 г воды
100 г сахара
200 г мака
1 ст.л. муки
для глазури:
80 г сахарной пудры
20 г воды
10 г какао
… и делаем
Для опары растворите в воде дрожжи, добавьте сахар и муку. Накройте миску и оставьте опару минут на 20. На поверхности должна подняться шапочка.
Затем добавьте в опару сахар, соль, масло, муку и замесите тесто. Оставьте тесто подходить где-то на час, до увеличения вдвое.
Для начинки смешайте в кастрюльке сахар с водой, доведите до кипения, добавьте мак, тщательно перемешайте, снимите с огня. Если сироп не весь впитался, добавьте муку, перемешайте и остудите начинку.
Тесто раскатайте в пласт 40х30 см, выложите равномерно начинку, сверните рулетом по длинной стороне. Разрежьте на 8 равных частей. Сверху сделайте продольную выемку палочкой (см. фото). Дайте булочкам подойти около 20 минут на противне, застеленном бумагой.
Выпекайте булочки 25 минут при 190*С. Остудите минут 10 и можно наносить глазурь.
Для глазури смешайте сахарную пудру с какао, добавьте воду и перемешайте. Нанесите глазурь на булочки.
#булочки@buchy_vk #пост@buchy_vk #постнаявыпечка
