Нарядные маффины с ярким шоколадным вкусом и влажным мякишем, украшенные шапочкой из зефирного крема
100 г сливочного масла комнатной температуры
70 г сахара
2 яйца
150 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. какао
~ 50 мл молока
для зефирного крема:
2 белка
100 г сахарной пудры
1/3 ч.л. разрыхлителя
лимонная кислота на кончике ножа
…
и делаем
Для маффинов взбейте масло с сахаром, добавьте по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая, всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем и какао, тщательно перемешайте. Добавьте молоко, чтобы тесто получилось гладкой, тягучей консистенции.
Выложите тесто в формочки, выпекайте 20-25 минут при 180-190*С.
Для зефирного крема: миксером слегка взбейте белки, добавьте сахарную пудру и разрыхлитель. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте миксером 10-15 минут до пышности, добавьте лимонную кислоту и еще раз взбейте.
Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте маффины.
Дайте крему застыть в холодильнике.
За рецепт спасибо Оле http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=142&t=32015
