шокоголик Archives - Вкусный пост

Шоколадные кексы

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 20:46:32 +0000

Кексы для ценителей горького шоколада. Рассыпчатая структура, терпкий вкус и расплавленные шоколадные капли внутри. Идеальны с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты на 12 шт:
2 яйца
90 г сахара
щепотка соли
100 мл молока
120 мл растительного масла
150 г горького шоколада
200 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя

…

и делаем
Слегка взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко и масло. Перемешайте.
100 г шоколада растопите на водяной бане, добавьте в яичную смесь, взбейте.
Введите муку с разрыхлителем.
50 г шоколада порубите в крошку, добавьте в тесто, перемешайте.

С помощью ложки для мороженого выложите тесто к формочки для кексов на 2/3. Выпекайте в духовке, разогретой до 200*С около 15 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна быть сухой.

#печенье@buchy_vk #шоколадныекексы #шоколаднаявыпечка #шокоголик

The post Шоколадные кексы appeared first on Вкусный пост.

Шоколадный кекс

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 20:46:10 +0000

Влажный рассыпчатый мякиш, мелкопористая структура и восхитительный аромат. Все потому, что в составе не какао, а настоящий шоколад.

Ингредиенты на форму 17х8 см:
100 г мягкого сливочного масла
70 г сахара
2 яйца
100 г темного шоколада
50 г муки

…

и делаем
Масло взбейте с сахаром, добавьте по одному желтки, каждый раз хорошо взбивая. Шоколад растопите на водяной бане, остудите до комнатной температуры, введите в тесто.

Всыпьте муку, перемешайте.

Белки взбейте в устойчивую пену и аккуратно подмешайте в тесто.

Выложите тесто в форму, смазанную маслом, выпекайте ~30 минут при 180*С, готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из кекса сухой.

#печенье@buchy_vk #кекс #шоколадныйкекс #выпечкасшоколадом #печемдома #вкусныйкекс #шокоголик

The post Шоколадный кекс appeared first on Вкусный пост.

Бисквитное пирожное с масляно-шоколадным кремом по ГОСТу

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 22:03:07 +0000

#торты@buchy_vk
Шоколадный бисквит и шоколадный крем — еще одна радость для шокоголиков.

Ингредиенты на 8 пирожных 4х9 см:
Бисквит:
Мука — 100 г
Сахар — 120 г
Яйца — 4 шт
Какао-порошок — 20 г

Сироп для пропитки:
Сахар — 75 г
Вода — 80 г
Коньяк — 2 ч.л.

Крем (с запасом на украшение):
Сливочное масло — 150 г
Сахарная пудра — 70 г
Сгущенка — 60 г
Ванильный сахар (растереть в пудру) — 15 г
Коньяк — 1 ч.л.
Какао-порошок — 15 г

Украшение:
Орехи — 15 г

… и делаем
Бисквит
Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения густой светлой массы.
Белки взбейте до пиков, добавьте сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска, около 1 минуты.
Слишком сильно (как для безе) взбивать не нужно, т.к. бисквит может плохо подняться.
Осторожно смешайте белки и желтки в однородную массу
Муку просейте вместе с какао.
Всыпьте просеянную муку и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Удобно мешать движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом квадратную форму 18х18 см или круглую диаметром 20 см и выпекайте 25 минут при 200*С.
Готовность бисквита определяют деревянной палочкой — на ней не должно остаться сырого теста, или нажатием — поверхность должна пружинить.
Готовый бисквит остудите в форме 10 минут, затем выложите на решетку и оставьте на 8-24 часа.
Cироп
Залейте сахар кипятком, размешайте до полого растворения сахара, остудите и влейте коньяк.

Крем
Все продукты для крема достаньте заранее из холодильника, чтобы они прогрелись.
В мягкое масло добавьте сахарную пудру, какао и ванильный сахар, взбивайте миксером на максимальной скорости 5-6 минут.
Добавьте понемногу сгущенку, каждый раз хорошо взбивая. В конце добавьте коньяк.
Отложите 1/3 крема для украшения.
Сборка
Разрежьте бисквит пополам
Пропитайте сиропом
Нижний корж намажьте половиной оставшегося крема
Накройте верхней частью бисквита.
Смажьте оставшимся кремом
С помощью кондитерской гребенки сделайте на поверхности линии
Украсьте пирожные кремом из корнетика и посыпьте рубленными орехами
Срежьте боковые корочки, нарежьте пирожные на 8 частей

The post Бисквитное пирожное с масляно-шоколадным кремом по ГОСТу appeared first on Вкусный пост.