… и делаем
В теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, соль 15 мл масла и муку, замесите тесто. Оставьте тесто подходить в теплом месте на час.

Для заатара сложите всё в ступку и перетрите.

Раскатайте тесто в лепешку толщиной около 1 см. Смажьте оставшимся маслом и посыпьте заатаром.

Выпекайте при 200*С около 15 минут.

#пост@buchy_vk #хлеб@buchy_vk #постныерецепты #готовимдома #постнаявыпечка

The post Лепешка с заатаром appeared first on Вкусный пост.

… и делаем
Для опары растворите в воде дрожжи, добавьте сахар и муку, перемешайте и оставьте минут на 20 до образования шапочки.

Добавьте в опару сахар, масло, соль и постепенно всыпьте муку, должно получиться мягкое тесто, немного липнущее к рукам. Скатайте тесто в шар, положите в миску и оставьте до увеличения в 2 раза.

Для начинки измельчите в чаше блендера зелень с солью, чесноком и маслом.

Раскатайте тесто в прямоугольник. Равномерно распределите начинку. 1 ч.л. начинки оставьте для смазывания хлеба. Сверните в рулет, разрежьте вдоль, но не дорезая до конца с одной стороны, перекрутите концы между собой. Уложите хлеб в форму, смажьте остатками начинки.

Поставьте на расстойку, выпекайте при 180*С около 30 минут.

#пост@buchy_vk #хлеб@buchy_vk #домашнийхлеб #рецептхлеба #постнаявыпечка

The post Хлеб с укропом и чесноком appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Разведите дрожжи в воде, добавьте муку, вымешивайте опару 5 минут, затем затяните миску пленкой и уберите в холодильник на 8-12 часов.

Растворите в воде сахар и соль, добавьте с опару, введите всю муку и замешивайте упругое тесто в течение 10-15 минут. Добавьте масло и продолжайте замес еще минут 10. Положите тестов миску, затяните пленкой. Через 30 минут сделайте обминку и оставьте для подъема еще на 40 минут в теплом месте.

Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Накройте полотенцем и оставьте на 5 минут. Сформуйте круглый хлеб, заворачивая края к центру, защипните шов снизу. Заготовку положите в расстоечную корзину швом вверх или на противень швом вниз. Расстойка около 45 минут. Сделайте в хлебе тонкой палочкой проколы насквозь.

Выпекайте хлеб в духовке, разогретой до 230*С, 7 минут с паром, затем при 190*С еще 30 минут.

#пост@buchy_vk #хлеб@buchy_vk #домашнийхлеб #рецептхлеба #постнаявыпечка

The post Горчичный хлеб appeared first on Вкусный пост.

и делаем
В воде растворите дрожжи, добавьте сахар и 80 г муки, размешайте. Оставьте на 15 минут для подъема.

Просейте в большую миску оставшуюся муку с солью, вбейте яйца, добавьте опару и замесите некрутое тесто. Вымешивайте 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Соберите тесто в шар, обмажьте маслом, положите в миску и накройте пленкой или полотенцем, оставьте в теплом месте для подъема на 1 час, после обомните тесто и оставьте еще на 30-40 минут.

Разделите тесто на три части и оставьте на 10 минут под полотняной салфеткой.

Из каждого кусочка раскатайте ровные жгуты и заплетите их в косу.
Выложите халу на противень, застеленный бумагой, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 30-60 минут минут: хала должна увеличится вдвое.

Слегка взбейте желток с водой и сахаром и аккуратно смажьте халу, посыпьте маком или кунжутом. Выпекайте при 180*С около 30-40 минут. Готовность проверьте постукиванием по дну халы — если звук глухой, то хала готова. Переложите на решетку и остудите под салфеткой.

The post Хала appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Горох измельчите в пюре.
В воде растворите дрожжи, добавьте соль и гороховое пюре, постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Выложите тесто на противень, застеленный бумагой. Сформуйте пирог, дайте ему подойти около часа. Сбрызните водой и посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 200*С около 30-40 минут до зарумянивания.

The post Гороховый пирог appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Растворите дрожжи в воде, добавьте соль и просеянную муку, перемешайте тесто ложкой до однородности. Накройте миску крышкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Рабочую поверхность обильно посыпьте мукой, с помощью лопатки выложите тесто на стол, старайтесь не нарушить пористую структуру теста. Растяните тесто в пласт размером 30 на 30 см, заверните края теста друг на друга по одной стороне, после — по другой. Если будете выпекать хлеб в чугунной кастрюле, то переложите тесто в обсыпанную мукой расстоечную корзину. Если у вас нет такой корзины, можете заменить её на дуршлаг, застеленный полотенцем, обильно посыпанным мукой.
Если будете выпекать хлеб в стеклянной или керамической форме, то расстойку необходимо производить непосредственно в форме.
Накройте тесто и дайте ему подойти около 2-3 часов в теплом месте.

Разогрейте духовку до 230*С вместе с кастрюлей, если она у вас чугунная. Если стеклянная или керамическая, то ставите форму с хлебом уже в горячую духовку. Аккуратно достаньте горячую кастрюлю, переверните расстоявшийся хлеб в кастрюлю, накройте крышкой, поставьте кастрюлю в духовку на 25 минут, после снимите крышку, уменьшите температуру до 200*С и выпекайте еще 20-30 минут. Готовность хлеба определяют простукиванием: звук гулкий, похож на стук по пустой деревянной шкатулке.
Остудите хлеб на решетке.

The post Хлеб без вымешивания appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Измельчите в блендере или кофемолке орехи с солью.
Смешайте орехи с мукой и разрыхлителем, добавьте воду, замесите тесто. Дайте тесту отдохнуть 15 минут.
После разделите тесто на 10 частей. Каждую часть раскатайте в
тонкую лепешку диаметром около 15 см.
Выпекайте лепешки на сухой, хорошо разогретой, антипригарной сковороде по 40-60 секунд с каждой стороны. Не пересушите лепешки, они должны быть мягкими.

За рецепт спасибо Маше http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=521&t=37242

The post Тонкие пшенично-ржаные лепёшки с орехами appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Размешайте дрожжи в воде, влейте в миску с мукой и вымесите опару (5 минут). Затяните миску пленкой и оставьте опару для брожения на 3,5-4,5 часа при 30*С.

Разотрите дрожжи с мукой. Размешайте соль и сахар в сметане и влейте в миску с мукой. Добавьте опару и вымешивайте тесто около 5 минут.
Добавьте мягкое масло и вымесите тесто еще 15-18 минут. Тесто мягкое, пластичное, не липкое.
Положите тесто в миску, затяните пленкой и оставьте для брожения на 1-1,5 часа при 30*С до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса после начала брожения.

Выброженное тесто взвесьте, разделите на 8 одинаковых частей, подкатайте каждый кусок в шар, накройте полотенцем и оставьте на 2-5 минут под полотенцем.
Раскатайте заготовки скалкой в круглые леаешки толщиной около 1 см. Расстойка около 40-90 минут при 30*С под полотенцем.
Перед выпечкой наколите поверхность лепешек зубочисткой. Наколы делайте на всю толщину лепешек, особенно часто по краю, чтобы получилась именно лепешка, а не сдобная булочка.
Смажьте лепешки взбитым яйцом при помощи кисти.

Выпекайте на поду 15-20 минут при 200*С. Готовые лепешки остудите на решетке.

The post Сметанные лепешки appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Размешайте в воде дрожжи и сахар. Влейте в миску с мукой (оставьте 2 ст.л. муки для изюма). Замесите грубое тесто, затяните миску пленкой и оставьте постоять 30 минут. Выложите тесто на рабочую поверхность, добавьте соль и маргарин, вымешивайте тесто около 10 минут, оно должно стать мягким, упругим, не липким.
Изюм залейте кипятком на 3 минуты, хорошо обсушите на бумажном полотенце, положите в пакет или герметичную емкость, добавьте муку и потрясите.
Добавьте изюм в тесто и опять хорошо вымесите около 5-10 минут.
Положите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, затяните миску пленкой и оставьте для брожения на 1-1,5 часа при 30*С до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса после начала брожения.

Выброженное тесто разделите на 4 равные части. Подкатайте куски теста и оставьте полежать 8-10 минут, накрыв полотенцем. Сформируйте продолговатые булочки — либо закатайте рулетами, как батоны, либо подтяните по кругу, как круглый хлеб, который затем ладонями сформируйте в овал. Не формуйте слишком туго, пусть мякиш будет воздушным.

Уложите заготовки для расстойки на пергамент для выпечки швом вниз. Укладывайте сайки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы при расстойке они соприкоснулись боками и росли вверх, а не вширь. При выпечке образуются характерные слипы (притиски) на боках булок. Накройте заготовки полотенцем. Расстойка 40-60 минут при 30*С, до увеличения объема вдвое. Перед посадкой в духовку опрыскайте сайки из пульверизатора теплой водой или аккуратно смочите водой при помощи пекарской кисти.

Выпекайте на поду, при 240 °С в течение 10-15 минут с паром, затем при 200 °С без пара до готовности, всего 25-30 минут. Остудите булки на решетке.

The post Сайки с изюмом appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Размешайте дрожжи в воде, влейте в миску с мукой и вымесите опару (5 минут). Затяните миску пленкой и оставьте опару для брожения на 3,5-4 часа при 30*С.

Растворите в воде соль, дрожжи и сахар, добавьте отруби, мягкое сливочное масло и опару, перемешайте.
Засыпьте муку и вымешивайте тесто 18-25 минут. Тесто мягкое, не липкое, шероховатое из-за большого количества отрубей.
Положите тесто в миску, затяните пленкой и оставьте для брожения на 1-1,5 часа при 30*С до увеличения вдвое, с обминкой через 45-60 после начала брожения.

Выброженное тесто взвесьте, разделите на 9 одинаковых частей (~100 г), сформуйте круглые булочки, заворачивая тесто к центру, и уложите для расстойки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте между хлебцами достаточно места, чтобы они не слиплись при выпечке. На расстойке они подрастут не сильно (~ в 1,5 раза). Накройте хлебцы полотенцем и оставьте на 35-45 минут при 30*С.

Выпекайте на поду либо на раскаленном противне, при 230*С в течение 5 минут с паром, затем при 210*С без пара до готовности, всего 15-20 минут.
Хлебцы весом 200 г пекутся 25-30 минут.
Готовые хлебцы остудите на решетке.

The post Хлебцы докторские по ГОСТу appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Размешайте дрожжи в воде, влейте в миску с мукой и вымесите опару (5 минут). Затяните миску пленкой и оставьте опару для брожения на 3,5 часа при 30*С.

Растворите в воде соль и сахар, влейте в миску с мукой, добавьте опару и замесите тесто (около 5 минут), добавьте мягкий маргарин и вымесите тесто еще 12-18 минут. Тесто упругое, эластичное, не липкое.
Положите тесто в миску, затяните пленкой и оставьте для брожения на 1-1,5 часа при 30*С до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса после начала брожения.

Выброженное тесто взвесьте, разделите на 3 одинаковые части, подкатайте каждый кусок в шар, накройте полотенцем и оставьте на 5-10 минут.
После раскатайте скалкой каждую часть в длинный узкий пласт и скрутите в рулет по длинной стороне. Защипните шов и края рулета, если тесто плохо слипается, смажьте край водой. Получившийся длинный тонкий жгут покатайте по рабочей поверхности, окончательно заглаживая шов, одновременно доводя жгут до длины около 30 см.
Сплетите косичку из 3 жгутов. Учтите, что при расстойке она увеличится в объеме, поэтому косичка должна быть не тугой. Концы жгутов плотно прижмите вместе и подверните под низ плетенки.
Оставьте плетенку на расстойку на листе пергамента от 35 минут до 1 часа, плетенка должна увеличиться вдвое. Перед посадкой в духовку смажьте плетенку желтком, посыпьте маком и еще раз пройдитесь смоченной в желтке кисточкой поверх маковой посыпки.

Выпекайте на поду, у меня камень для пиццы, либо просто на раскаленном противне, при 215*С в течение 25 минут.
Готовую плетенку остудите на решетке.

The post Плетенка с маком по ГОСТу appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Размешайте дрожжи в воде, влейте в миску с мукой и вымесите опару (5 минут). Затяните миску пленкой и оставьте опару для брожения на 3,5-4 часа при 30*С. Опара должна увеличиться в 3-4 раза.

Растворите в воде соль и сахар, влейте в миску с мукой, добавьте опару и замесите тесто (около 5 минут), добавьте мягкий маргарин и вымесите тесто еще 10-15 минут. Тесто плотное, эластичное, не липкое и хорошо держит форму.
Положите тесто в миску, затяните пленкой и оставьте для брожения на 1-1,5 часа при 30*С до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса после начала брожения.

Положите тесто на подпыленную мукой поверхность, подкатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 5 минут.
После раскатайте тесто в длинный узкий пласт шириной 20-25 см. Скрутите тесто в тугой рулет по короткой стороне, запечатывая на каждом витке ребром ладони. Защипните шов и края рулета, переверните батон швом вниз. Слегка натяните тесто на торцах и подверните вниз. Оставьте батон на расстойку на листе пергамента от 35 минут до 1 часа 10 минут при 30*С. Перед посадкой в духовку сделайте 5-7 надрезов наискось и опрыскайте его из пульверизатора теплой водой.

Выпекайте на поду, у меня камень для пиццы, либо просто на раскаленном противне, при 240*С в течение 10-15 минут с паром, затем при 220*С без пара 5-15 минут.
Готовый батон остудите на решетке.

The post Нарезной батон appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте сахар и 50 г муки, размешайте и оставьте на 20 минут.
Затем добавьте соль, перец и оставшуюся муку.
Тщательно вымесите тесто и добавьте сыр.
Оставьте тесто подходить в теплом месте около часа.
Затем сформуйте шар. Дайте ему подойти около 30 минут.
Выпекайте при 200*С около 20 минут.

За рецепт спасибо Вике http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=164&t=37267

The post Хлеб с чёрным перцем и сыром appeared first on Вкусный пост.

и делаем
Дрожжи растворите в теплой воде с сахаром и оставьте на 10 минут.
200 г муки просейте в миску, добавьте соль и растительное масло. Добавить воду с дрожжами и замесите тесто, добавляя постепенно остальную просеянную муку.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным. Положить тесто в чистую посуду, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Духовку разогрейте до 250*С.
Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей.
Раскатайте каждую часть в круг толщиной ~ 0,5 см.
Выпекайте лепешки прямо на решетке (без бумаги и противня) до тех пор, пока они не надуются (~7-8 минут). Готовые лепешки остудите под полотенцем. Не складывайте лепешки друг на друга, пока они не остынут.

За рецепт спасибо Алине http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=164&t=33885

The post Пита appeared first on Вкусный пост.

… и делаем
Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте соль и муку.
Замесите тесто, оно получится липкое, но муку НЕ добавляйте. Продолжать вымешивать следующим образом, основная идея состоит в том, чтобы «поймать» внутрь теста как можно больше воздуха.
Сначала приподнимаем тесто и, развернув на себя, с размаху опустите на рабочую поверхность.
Теперь потяните дальнюю из сторон теста на себя и сложите пополам.
Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока тесто не станет гладким, упругим, нужным и податливым.
Теперь скатайте тесто в шар, положите в миску на подъем (~ 1 час)
Тесто должно увеличиться вдвое
Теперь разделите тесто на 4 части.
Скатайте каждый кусочек в шар и оставьте на 5 минут.
Расплющьте руками первый шарик и растяните до прямоугольника, заверните к центру края и прижмите.
Сложите вдоль и защипните края.
Положите эпи на противень. Возьмите ножницы и, держа их под углом 45 градусов, сделайте в багете глубокие надрезы.
Надрезанные куски нужно сдвигать то вправо, то влево.
В результате у вас получится колос.
Дайте эпи подойти около 20 минут
Выпекайте при 250 градусах 10-12 минут. Перед тем как отправить эпи в духовку сбрызните духовку и эпи водой.

The post Эпи appeared first on Вкусный пост.

… и делаем
Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте соль, сахар, сметану, мягкое сливочное масло.
Затем постепенно добавляйте муку. Тесто получается достаточно мягкое, но в тоже время не липнет к рукам.
Накройте тесто и дайте ему подойти около часа.
Затем тесто расплющьте в пласт, шириной равной вашей форме, и сверните рулетом.
Положите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную бумагой, и дайте хлебу подойти.
Выпекайте при 180*С 30-40 минут.

The post Сметанный хлеб appeared first on Вкусный пост.

… и делаем
Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Дрожжи разведите в воде, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто.
Дайте ему подойти около часа.
Затем сформуйте хлеб, положите его в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Накройте и дайте подойти еще около 30 минут.
Выпекайте при 180*С 30-40 минут.

The post Луковый хлеб appeared first on Вкусный пост.

… и делаем
Дрожжи смешайте с мукой.
Смотрите инструкцию к своим дрожжам, возможно, их нужно предварительно активировать в воде, тогда возьмите часть картофельного отвара для этого.
В картофельный отвар добавьте масло, соль, пюре, сахар. Перемешайте и всыпьте муку с дрожжами.
Замесите мягкое тесто. Тесто должно получиться гладким, мягким, возможно понадобиться добавить немного муки.
Я замешивала тесто в комбайне, поэтому оно у меня получилось очень нежной консистенции.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
Примерно через час тесто увеличится вдвое.
Сформируйте лепешку и положите на застеленный бумагой для выпечки противень.
Посыпьте крупной солью и сухой специями.
Выпекайте в духовке при 180 градусах минут 30. Лепешка должна равномерно подняться и зарумяниться.

The post Постная фокачча appeared first on Вкусный пост.