баклажаны Archives - Вкусный пост

Тушеная курица с баклажанами и помидорами

vkuspost — Tue, 19 May 2026 07:30:02 +0000

«Изюминкой» этого блюда является корица. Вроде небольшая щепотка, но как преображается вкус рагу! Я люблю такие блюда готовить в чугунке: мясо с овощами томится под крышкой на медленном огне и совсем не требуется подливать воду. Если будете тушить в сковороде, то следите, чтобы рагу не пригорело и при необходимости подливайте воду.

Ингредиенты на 4 порции:
450 г куриного филе (у меня грудка, но подойдёт и бедро)
300 г баклажанов
1 луковицы
щепотка корицы
щепотка зиры
1 лавровый лист
500 г помидоров
растительное масло
соль, перец по вкусу

… и делаем
Филе нарежьте кубиками, в чугунке разогрейте 1 ст.л. растительного масла, выложите курицу и обжаривайте, помешивая, на сильном до золотистой корочки. Переложите филе в тарелку, а в чугунок добавьте 30 мл масла и баклажаны, нарезанные кубиками, готовьте, периодически помешивая, около 10 минут. Переложите баклажаны к курице.

В чугунок добавьте 2 ст.л. масла и положите мелко нарезанный лук, зиру и лавровый лист. Готовьте минут 5 на среднем огне до мягкости лука.

Добавьте к луку баклажаны с куриным филе, ломтики помидоров, корицу, посолите, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 25 минут.

#мясо@buchy_vk

The post Тушеная курица с баклажанами и помидорами appeared first on Вкусный пост.

Салат из баклажанов-гриль, помидоров и крутонов

vkuspost — Mon, 23 Mar 2026 10:00:04 +0000

Классическое сочетание баклажанов и помидоров, но одни мы запекаем, а вторые оставляем свежими и сочными. Баклажаны можно приготовить на сковороде-гриль или обычной, но во втором случае промокните салфеткой, чтобы убрать лишнее масло, запечь в духовке до мягкости, на мангале или домашнем электрогриле.

Ингредиенты на 4 порции:
600 г баклажанов
300 г помидоров
5-7 веточек петрушки
3-5 веточек кинзы
горсть крутонов (сухариков)
соль, перец по вкусу
1 зубчик чеснока по желанию
оливковое масло

… и делаем
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и слегка смажьте оливковым маслом. Запекайте в духовке при 200С или на гриле до мягкости.

Помидоры нарежьте дольками. Зелень крупно порубите.

Аккуратно смешайте баклажаны с зеленью и чесноком, выложите в тарелку, сверху разложите помидоры и посыпьте крутонами. Полейте оливковым маслом и подавайте.

#салаты@buchy_vk #пост@buchy_vk #постныйсалат

The post Салат из баклажанов-гриль, помидоров и крутонов appeared first on Вкусный пост.

Паста с баклажанами и кедровыми орешками

vkuspost — Wed, 09 Jul 2025 11:30:01 +0000

Эта паста по мотивам сицилийского овощного рагу капоната. Помидоры берите самые сладкие и сочные, тогда блюдо получится особенно вкусным.

Ингредиенты на 6 порций:
400 г макарон
500 г баклажанов
300 г помидоров
1 луковица
2 зубчика чеснока
горсть изюма
1 банка оливок (130 г)
1 ч.л. орегано
0,25 ч.л. тимьяна
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. томатной пасты
50 г кедровых орешков
соль, перец по вкусу

… и делаем
У баклажанов отрежьте плодоножки. Нарежьте помидоры и баклажаны кубиками (~2 см). Выложите на противень, посолите, поперчите, сбрызните маслом и запекайте при 180*С 30 минут.

Вскипятите воду, посолите и доведите макароны до состояния альданте.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком до мягкости. Добавьте томатную пасту, тимьян, орегано, изюм и оливки, влейте ~100 мл воды из пасты, потушите пару минут, выложите отваренную пасту и запеченные овощи, перемешайте.

На сухой сковороде обжарьте орешки. Посыпьте готовую пасту и подавайте.

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk #макароны@buchy_vk

The post Паста с баклажанами и кедровыми орешками appeared first on Вкусный пост.

Баклажаны в медово-имбирном маринаде

vkuspost — Sat, 02 Dec 2023 08:30:02 +0000

Название этого рецепта должно было звучать «Баклажаны вкуснее, чем мясо» или «Теперь только так готовлю баклажаны», но я за то, чтобы в названии четко отображалась суть рецепта. Вкуснейший сладко-острый маринад обволакивает обжаренные кусочки баклажанов, дайте блюду настояться в холодильнике хотя бы пару часов, вкус от этого только выиграет.

Ингредиенты на 2 порции:
2 баклажана
4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. мёда
1/4 ч.л. имбиря
0,5 ч.л. сушеного чеснока или 2 зубчика свежего
соль, перец по вкусу
кунжут

масло для жарки

… и делаем
Баклажаны нарежьте брусочками, обжарьте на растительном масле до мягкости и золотистости.
Для маринада всё, кроме кунжута, смешайте венчиком, добавьте обжаренные баклажаны, перемешайте и уберите в холодильник. Перед подачей посыпьте кунжутом.

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk #готовимвпост #Постныерецепты #Рождественскийпост #закуски@buchy_vk

The post Баклажаны в медово-имбирном маринаде appeared first on Вкусный пост.

Баклажанная икра

vkuspost — Tue, 22 Aug 2023 16:30:02 +0000

«Икра чёрная, красная… Да! Заморская икра… баклажанная!» Рецепт этой баклажанной икры действительно можно назвать заморским, потому что нашла я его в итальянской поваренной книге. Способ приготовления очень любопытен, уверена, что баклажаны вы чаще запекаете или жарите, а здесь их нужно варить.

Ингредиенты на 4 порции:
3 баклажана
сок 1 лимона
6 ст.л. оливоквого масла
соль, перец по вкусу

… и делаем
У баклажанов отрежьте кончики. Вскипятите воду, опустите баклажаны, варите их до мягкости. Слейте воду, очистите кожицу, мякоть разомните вилкой или положите в чашу блендера и измельчите в пюре, добавьте соль, перец, лимонный сок и оливковое масло, перемешайте.

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk #готовимвпост #Постныерецепты #Успенскийпост #закуски@buchy_vk

The post Баклажанная икра appeared first on Вкусный пост.

Аджапсандали

vkuspost — Sun, 18 Jun 2023 15:30:02 +0000

Наверное, это самое летнее блюдо грузинской кухни. Невероятно вкусное и ароматное, не жалейте зелени — её здесь должно быть много.

Ингредиенты на 4 порции:
3 баклажана
2 луковицы
4 помидора
3 зубчика чеснока
1 ст.л. хмели-сунели
по пучку кинзы и базилика
0,5 ч.л. сахара
соль, черный и красный перец по вкусу
растительное масло

… и делаем
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, посолите и оставьте минут на 20. Промойте и обсушите. Обжарьте на растительном масле с двух сторон.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. На помидорах сделайте крестообразный надрез, залейте кипятком на 1-2 минуты, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте дольками. Чеснок крупно порубите.

Обжарьте лук до золотистости, добавьте помидоры и тушите минут 7 до загустения.

Добавьте баклажаны, хмели-сунели, чеснок, сахар, соль, перец и рубленую зелень, готовьте еще минут 5.

Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk #закуски@buchy_vk #постныерецепты

The post Аджапсандали appeared first on Вкусный пост.

Пикантное овощное рагу

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 20:51:01 +0000

Это рагу пахнет отпуском. Сбалансированная смесь специй переносит вас на теплое море. К тому же блюдо достаточно питательное, но готовится быстро и просто, то что надо для лета.

Ингредиенты на 4 порции:
1 луковица
1 морковь
200 г стручковой фасоли
1 баклажан
1 сладкий перец
200 г отварного нута
2 помидора
3 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
щепотка зиры
1 ч.л. молотого кориандра
щепотка корицы
острый красный перец по вкусу
100 мл овощного бульона
1/4 ч.л. сушеной мяты
щепотка шафрана
соль

…

и делаем
Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистости на оливковом масле, добавьте измельченный чеснок, зиру, кориандр и корицу, обжаривайте, постоянно помешивая, секунд 30.
Затем добавьте кубики баклажана, сладкий перец, нарезанный кусочками, фасоль и ломтики моркови. Обжаривайте 3 минуты.

Помидоры по желанию очистите от кожицы, после нарежьте кубиками. Добавьте в рагу помидоры, нут острый перец, соль, влейте бульон, приправьте мятой и шафраном и тушите под крышкой 20 минут.

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk #Постнаятрапеза #Готовимдома #постноеменю #готовимвпост #овощноерагу #готовимизовощей #постноеблюдо #Петровпост #постныерецепты #постныйрецепт #постныерецептысфото #постноевторое_buchy #православнаямама #постныйстол #постимся #овощноерагу #баклажаны #нут

The post Пикантное овощное рагу appeared first on Вкусный пост.

Соте из баклажанов

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 20:48:07 +0000

Одно из моих любимых блюд с баклажанами. В этом рецепте соте доминируют баклажаны, а остальные овощи очень удачно им аккомпанируют.
Помидоры, чеснок и петрушка — самое распространенное сопровождение к баклажанам, потому что как нельзя лучше подчеркивают и дополняют их островатый вкус.

Ингредиенты:
Баклажаны — 400 г
Помидоры — 200 г
Чеснок — 2 дольки
Растительное масло — 2 ст.л.
Сок 1/4 лимона
Петрушка — 1/2 пучка
Соль, перец по вкусу

…

и делаем
Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см.
Обжарьте баклажаны в масле на средне-сильном огне.
Помешивайте, но не подливайте масла, даже когда баклажаны его впитают.
Когда баклажаны зарумянятся со всех сторон, добавьте к ним помидоры, нарезанные кубиками.
Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки 10 минут, периодически помешивая.
Листья петрушки и очищенный чеснок мелко нарежьте.
Всыпьте в сковороду измельченную петрушку и чеснок, посолите и поперчите. Добавьте сок лимона, перемешайте.
Через 2 минуты соте готово.

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk #Постнаятрапеза #Готовимдома #постноеменю #готовимвпост #баклажаны #готовимизбаклажанов #постноеблюдосбаклажанами #Успенскийпост #постныерецепты #постныйрецепт #вкусныерецепты #рецептсфото #постныерецептысфото #веган # #веганрецепт #постныйстол #баклажан #рецептысбаклажанами

The post Соте из баклажанов appeared first on Вкусный пост.

Баклажаны в маринаде

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:07:29 +0000

Вообще эти баклажаны можно и консервировать, но они очень даже хороши сразу после приготовления.

Ингредиенты на 4 порции:
700 г баклажанов
3 сладких перца
3 ст.л. оливкового масла

для маринада:
0,25 л воды
1 ст.л. сахара
0,5 ст.л. соли
2 ст.л. яблочного уксуса
1 лавровый лист
3 горошины черного перца
3 зубчика чеснока

…

и делаем
Баклажаны нарежьте шайбами, толщиной ~3 см. Перец очистите и разрежьте вдоль.
В форму для запекания выложите овощи, сбрызните их маслом со всех сторон и запекайте в духовке, разогретой до 200*С около 20 минут, затем достаньте перец и готовьте баклажаны еще минут 10 до мягкости.

Перец разрежьте на дольки и очистите их от кожицы.

Для маринада растворите в воде соль и сахар, добавьте уксус, перец и лавровый лист, доведите до кипения. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Добавьте в маринад и снимите огня.

Овощи сложите в миску, залейте маринадом, остудите, положите сверху гнет и уберите в холодильник на пару часов.

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk #Постнаятрапеза #Готовимдома #постноеменю #готовимвпост #маринуем #готовимизбаклажанов #постноеблюдосбаклажанами #Успенскийпост #постныерецепты #постныйрецепт #вкусныерецепты #рецептсфото #постныерецептысфото #баклажаны #маринованныебаклажаны #постныйстол #баклажан #рецептыизбаклажанов

The post Баклажаны в маринаде appeared first on Вкусный пост.

Рагу из баклажанов с шампиньонами

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:07:27 +0000

Отличный вариант летнего рагу, когда так легко купить вкусные и ароматные помидоры. В другое время лучше взять помидоры в собственном соку.

Ингредиенты на 4 порции:
2 баклажана
1 луковица
250 г шампиньонов
600 г помидоров
1 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

…

и делаем
В сковороде разогрейте масло, добавьте кубики баклажанов и обжаривайте на сильном огне, помешивая, около 10 минут.

Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите, грибы разрежьте на 4 части и сбрызните лимонным соком, добавьте подготовленные ингредиенты к баклажанам и готовьте еще минут 5.

Помидоры нарежьте кубиками, добавьте к овощам, тушите под крышкой около 20 минут. Посолите, поперчите, перемешайте. Подавайте как в холодном, так и в горячем виде.

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk #Постнаятрапеза #Готовимдома #постноеменю #готовимвпост #грибы #готовимизшампиньонов #постноеблюдосгрибами #Петровпост #постныерецепты #постныйрецепт #вкусныегрибы #рецептсфото #постныерецептысфото #баклажаны #шампиньоны #постныйстол #баклажан #рецептыизбаклажанов #грибы #пост

The post Рагу из баклажанов с шампиньонами appeared first on Вкусный пост.

Борщ с баклажанами

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:07:26 +0000

Рецептов борщей великое множество, но этот определенно стоит того, чтобы заморозить баклажаны на зиму.

Ингредиенты на 6 порций:
1 луковица
1 морковь
2 перца
2 баклажана
2 картофелины
300 г капусты
2,5 л воды или бульона
соль, перец по вкусу
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатной пасты
2 лавровых листа

…

и делаем
Лук мелко нарежьте, в сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук около 3 минут. Затем добавьте мелко нарезанную морковь и готовьте еще 3 минуты.

Баклажаны нарежьте кубиками, а перец тонкими брусочками и положите в сковороду к овощам, обжаривайте еще около 10 минут, периодически мешая. Затем добавьте томатную пасту и влейте немного воды,перемешайте и тушите под крышкой около 20 минут.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте картофель, нарезанный кубиками и нашинкованную капусту. Варите практически до полной готовности овощей, затем переложите зажарку, посолите поперчите, добавьте лавровый лист, проварите около 5 минут. Выключите плиту и дайте борщу настояться около 20 минут.

#супы@buchy_vk #пост@buchy_vk #суп #постнаятрапеза #Петровпост #Супвеган #постныйсуп #готовимвпост #постныйсуп #постныйборщ #постныерецепты #постныйборщ #веганскийборщ #вегетарианскийборщ #борщсбаклажанами #баклажаны #постимся #варимборщ #постныйсуп_buchy#рецептысбаклажанами

The post Борщ с баклажанами appeared first on Вкусный пост.

Рататуй

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:23:50 +0000

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk #французскаякухня #Петровпост
Рататуй — одно из великих блюд Средиземноморья. Он наполнит вашу кухню ароматами Прованса. Рататуй одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. По-настоящему хороший рататуй — не самое быстрое в приготовлении блюдо, поскольку каждый элемент сначала готовят отдельно, а затем соединяют и проваривают. Рататуй можно приготовить заранее — после разогревания он только выиграет во вкусе.

Ингредиенты на 4 порции:
220 г баклажанов
220 г кабачков
220 г лука
1 сладкий перец
2 зубчика чеснока
450 г помидоров
6 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. петрушки
соль, перец по вкусу

…

и делаем
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте продольными ломтиками толщиной около 1 см, длиной около 8 см и шириной 2-3 см. Хорошо промойте кабачки, срежьте концы и нарежьте так же, как баклажаны.
Положите овощи в миску, щедро посыпьте солью, встряхните, чтобы они перемешались, дайте постоять 30 минут. Слейте выделившийся сок и обсушите ломтики овощей бумажным полотенцем.

Обжарьте в несколько приемов сначала баклажаны, затем кабачки в горячем оливковом масла, выкладывая ломтики в 1 слой и жаря около 1 минуты с каждой стороны, чтобы они слегка подрумянились. Переложите на тарелку.

Обжарьте тонко нарезанный лук с нарезанным перцем в оливковом масле на медленном огне около 10 минут, чтобы овощи размягчились, добавьте толченые зубчики чеснока, приправьте солью и перцем.
Нарежьте помидоры крупными ломтиками, выложите на лук с перцем, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 5 минут, пока помидоры не пустят сок, снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите почти весь сок.

Выложите на дно толстодонной кастрюли треть томатной смесь и посыпьте 1 ст.л. петрушки, выложите половину баклажанов с кабачками, затем половину оставшихся помидоров и петрушки, добавьте остаток баклажанов с кабачками и закончите слоем помидоров и петрушки.

Накройте крышкой и варите на слабом огне около 10 минут, снимите крышку, полейте овощи выделившимся соком, увеличьте огонь и варите еще около 15 минут, периодически поливая овощи соком.

The post Рататуй appeared first on Вкусный пост.

Рататуй

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:23:50 +0000

…

The post Рататуй appeared first on Вкусный пост.

Баклажаны с помидорами и оливками

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:34:21 +0000

#пост@buchy_vk #закуски@buchy_vk #овощи@buchy_vk #Успенскийпост #баклажаны #Постнаятрапеза

Ингредиенты на 6 порции:
4 баклажана
2 ст.л. оливкового масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
4 помидора
2 ст.л. оливок
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. сахара
соль и перец по вкусу

…

и делаем
Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, положите в дуршлаг, щедро посолите и оставьте на 20 минут, чтобы стек горький сок. Затем баклажаны промойте, обсушите бумажным полотенцем.
В сковороде нагрейте масло, добавьте измельченный лук и целые зубчики чеснока, обжаривайте на среднем огне около 5 минут.

Удалите зубчики чеснока и добавьте баклажаны, готовьте 10 минут, периодически помешивая, затем положите кусочки помидоров, посолите, поперчите. Обжаривайте, часто помешивая, 15 минут.

Добавьте кусочки оливок, уксус и сахар, жарьте еще несколько минут.
Попробуйте на вкус, при необходимости влейте еще уксус, если блюдо слишком сладкое, или положите сахар, если смесь кислая.

Подавайте баклажаны горячими.

The post Баклажаны с помидорами и оливками appeared first on Вкусный пост.

Патлыджан эзмеси — баклажановая закуска

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:37:45 +0000

#овощи@buchy_vk
Блюдо турецкой кухни, основу которого составляют баклажаны, чеснок и красный перец. Закуска отлично подойдет как гарнир к мясу, а так же в качестве перекуса с кусочком свежеиспеченного хлеба.

Ингредиенты:
2 баклажана
2-3 зубчика чеснока
150 г натурального йогурта
0,5 ч.л красного перца
0,5 ч.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
1/2 пучка петрушки
1 острый перец (по желанию)
соль

…

и делаем
Баклажаны вымойте, обсушите, разржьте вдоль, сделайте несколько надрезов, посыпьте солью и смажьте немного растительным маслом. Положите на противень и запекайте при 220 градусах пока не зарумянится верх (около 20 минут). Готовые баклажаны остудите, очистите от шкурки. Мякоть баклажанов порубите ножом, выложите в глубокую емкость. Туда же добавьте измельченный чеснок, петрушку, йогурт, оливковое масло и острый перчик по желанию.
Все хорошо перемешайте и затем добавьте сахар, соль, красный перец и лимонный сок. При подаче закуску можно посыпать кунжутом и красным молотым перцем.

За рецепт спасибо Оле http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=578&t=35354

The post Патлыджан эзмеси — баклажановая закуска appeared first on Вкусный пост.

Кьопоолу

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:37:40 +0000

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk
Кьопоолу — одна из любимых закусок у болгар, особенно летом. Интересное сочетание печеных овощей со свежими томатами.
Блюдо можно подавать в качестве салата, а так же как «намазку» на хлеб, если предварительно измельчить кьопоолу в однородное пюре

Ингредиенты на 2 порции:
1 баклажан
2 перца
1 маленький помидор
2 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
оливковое масло
бальзамический уксус
соль, перец по вкусу

…

и делаем
Чеснок очистите, нарежьте пластинками.
Баклажаны разрежьте пополам, сделайте в мякоти надрезы и вставьте в них чеснок.
Положите баклажаны и перцы в форму для запекания, сбрызните маслом и запекайте в духовке около 20-30 минут при 190*С.
Готовые овощи уберите в контейнер, плотно закрыв крышкой. Через 10 минут очистите овощи от шкурки и мелко нарежьте.
С помидора снимите кожицу, удалите семена и мелко нарежьте.
Смешайте овощи, добавьте рубленую петрушку, соль и перец.
Заправьте оливковым маслом и бальзамиком.

The post Кьопоолу appeared first on Вкусный пост.

Суп-пюре из баклажанов

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:37:26 +0000

#супы@buchy_vk
Невероятно нежный, изысканный и безумно вкусный суп. Он понравится даже тем, кто равнодушен к баклажанам.

Ингредиенты на 2 порции:
200 г баклажанов
1 луковица
50 г стручковой фасоли (у меня желтая)
2 ст. л. растительного масла
300 мл овощного или куриного бульона
1 ст.л. муки
1 ст. л. сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
150 мл сливок (можно заменить молоком)
соль по вкусу

…

и делаем
Баклажан очистите oт кожуры и плодоножки, нарежьте крупными кубиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В толстодонной кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук около 3 минут, затем добавьте баклажаны и готовьте, помешивая, еще около 3 минут.
Залейте баклажаны горячим бульоном, посолите и готовьте около 10 минут. Затем пропюрируйте суп в чаше комбайна или погружным блендером.
В чистую кастрюлю положите сливочное масло и муку, на медленном огне, помешивая, обжаривайте до золотистости, затем частями добавьте суп, каждый раз хорошо размешивая. Тушите суп еще около 10 минут, добавьте мускатный орех, попробуйте на соль.
Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде или на пару до готовности.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте стручковую фасоль и сливки.

The post Суп-пюре из баклажанов appeared first on Вкусный пост.

Имам баилды

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:37:23 +0000

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk
Одно из наиболее известных блюд турецкой кухни. В переводе название этого блюда означает «имам в обмороке» и практически всегда рецепт имам баилды начинается с трогательной истории об имаме, упавшем в обморок от чудесного вкуса. Однако существует и другая версия возникновения столь необычного названия. По этой версии имам взял в жены прекрасную девушку, которая очень любила готовить. В приданное за девушкой дали большое количество оливкового масла, которое в те годы стоило очень дорого. Среди всех блюд, которыми баловала имама молодая жена, ему полюбилось именно это. Тринадцать дней подряд имам просил приготовить свою жену именно эти баклажаны, и очень удивился, когда на следующий день жена пришла с пустыми руками и сказала, что, к сожалению, не смогла его приготовить т.к. закончилось оливковое масло. Вот здесь то имам и оказался «баялды» т.к. осознал насколько расточительна была его жена, изведшая на эти баклажаны целое состояние.

Ингредиенты на 4 порции:
4 баклажана
8 помидоров
4 больших луковицы
200 г изюма
пучок петрушки
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

…

и делаем
Замочите изюм в теплом чае. Разрежьте баклажаны, не очищая, пополам и удалите мякоть, отступив от кожуры 1 см. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
Очистите и нарежьте кубиками 4 большие луковицы.
Помидоры вымойте, сделайте крестообразный надрез и залейте кипятком, оставьте на 2 минуты, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу, удалите семена и измельчите мякоть.
Мелко нарежьте пучок петрушки.
Налейте в сковороду масло и хорошенько обжарьте в нем баклажаны, лук, помидоры и петрушку. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, закройте крышкой и готовьте еще около 20 минут на небольшом огне.
Выдавите в сковороду чеснок, добавьте распаренный изюм, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Удалите лавровый лист.
Смажьте растительным маслом форму для запекания, выложите в неё баклажаны и заполните их начинкой из овощей. Полейте сверху оливковым маслом. Готовьте 40-60 минут при 160*С.

За рецепт спасибо Тане http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1778265#p1778265

The post Имам баилды appeared first on Вкусный пост.

Постный борщ с баклажанами

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:51:16 +0000

#супы@buchy_vk #пост@buchy_vk

Ингредиенты:
1 баклажан
1 перец
200 г капусты
2 картофелины
1 морковь
1 небольшая луковица
2 ст.л. томатной пасты
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист
2 ст.л. растительного масла

… и делаем
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, затем добавьте мелко нарезанные баклажаны. Обжарьте в течение 3 минут, помешивая, затем добавьте морковь, натертую на терке, и перец, нарезанный небольшими кусочками. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут. Добавьте томатную пасту и влейте немного воды, тушите под крышкой около 7 минут.
Вскипятите 1 литр воды, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и нашинкованную капусту, варите до готовности овощей, добавьте зажарку из баклажан, лавровый лист, соль, перец и проварите минут 5.

The post Постный борщ с баклажанами appeared first on Вкусный пост.

Тофу с овощами по-китайски

vkuspost — Sun, 12 Mar 2023 21:50:51 +0000

#пост@buchy_vk #овощи@buchy_vk

Ингредиенты:
Тофу — 150 г
Соевый соус — 3-4 ст. ложки
Имбирь — кружок толщиной 2 см
Чеснок — 1 зубчик
Кунжутное масло — 1 ст. ложка

Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Сладкий перец — 50 г
Помидор — 1 шт
(Овощи можно использовать самые разные: морковь, дайкон, черешковый сельдерей, картофель, кабачки, баклажаны, перец, горошек, кукурузу маленькую в початках, спаржевую фасоль)

Оливковое масло — 2 ст. ложки
Мед жидкий светлый — 1 ст. ложка
Вода холодная — 30-50 мл
Кунжут — 1-2 ст. ложки
Рисовая лапша или рис для гарнира
Крахмал — 1/2 ч.л.
Соль, перец — по вкусу

… и делаем
Нарезать тофу кубиками со стороной примерно 1,5 см. Смешать отдельно соевый соус, тертый на мелкой терке имбирь, измельченный чеснок и кунжутное масло. Залить этой смесью тофу и убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Готовить тофу с овощами по-китайски будем в двух сковородах.
Налить в каждую по 1 ст. ложке оливкового масла.
На одной поджарить до золотистой корочки тофу в течении 5-ти минут. Тофу перед обжаркой по-возможности обсушите, а маринад нам еще понадобится.
На вторую выложить те овощи, которые требуют более длительной обжарки. В моем случае это лук и морковь.
И жарить на сильном огне 3-5 минут.
Пока тофу жарится, добавляем к моркови и луку остальные овощи. В моем случае это перец и помидор. Жарим 2 минуты.
Тем временем в маринад из-под тофу добавить мед, воду и крахмал, перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить к овощам тофу, маринадную смесь с медом и крахмалом, посолить по вкусу, поперчить.
Держать на сильном огне 1 минуту. И… готово!
Подавать с рисом или рисовой лапшой, посыпав зернами кунжута.

За рецепт огромная благодарность Нате http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=261&t=32075

The post Тофу с овощами по-китайски appeared first on Вкусный пост.